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Chiens de maïs de foire d'État

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Chiens de maïs de foire d'État

Aux États-Unis, les chiens de foire d'État (également appelés chiens de maïs, chiens de foire, chiens de maïs et parfois bouledogues) sont des chiens de maïs frits et séchés à l'air (chiens en forme de maïs en épi). Il y a plus de 30 États et de nombreuses foires locales qui leur servent d'attraction principale à la foire de l'État. Les chiens de maïs sont considérés comme un aliment régional et sont originaires du Texas. Les chiens de maïs de la foire d'État sont souvent servis à la fin du repas principal, à la place de la collation ou comme plat principal.

Ingrédients

Il existe de nombreuses variantes de la façon dont les chiens de maïs des foires d'État sont préparés. D'autres ingrédients sont également ajoutés, comme des jalapeños, de la mayonnaise, du bacon, du fromage, des oignons et des poivrons. Certains ajoutent également des garnitures supplémentaires, telles que du fromage, des saucisses, du ketchup et du chili. Certains ajoutent également des saveurs supplémentaires, telles que le ketchup et la moutarde. Les chiens de maïs sont mangés et préparés à la main, et certains les mangent sur un bâton. Les corn dogs peuvent être servis avec une variété d'autres articles tels que des frites, des tater tots, de la salade de chou, de la salade de pommes de terre, de la salade de macaroni, de la salade de chou et de la sauce tomate.

Préparation

Les chiens de maïs sont généralement préparés en faisant d'abord frire du bœuf haché (ou du bacon et/ou des saucisses) dans un mélange d'huile, puis en ajoutant la pâte à la graisse afin de cuire les chiens au four. Parfois, ils ajoutent des arômes comme le céleri, l'oignon, le jalapeño et le fromage à la pâte. Ils sont généralement servis avec des frites, des Tater Tots, une salade de macaronis et une salade de chou, et un choix de moutarde, de ketchup ou de chili.

Traditionnellement, ils sont souvent frits à haute température, mais de nombreux cuisiniers les font maintenant frire à des températures plus basses. Les chiens sont généralement servis encore chauds. Certaines foires d'État font cuire leurs chiens de maïs dans des friteuses.

Variétés

Les chiens de maïs à l'américaine varient d'un endroit à l'autre et entre le restaurant et les chefs individuels.

Aux États-Unis, il existe différents styles de corn dogs, qui sont des variations régionales. Aux États-Unis, certains styles populaires incluent :

Dans le Midwest : Le corn dog le plus vendu est le Vienna Beef Dog, qui est la marque de hot-dog la plus répandue et la plus reconnue dans le Midwest. L'original Vienna Beef Vienna Beef Hot Dog a été produit en 1887 par Arthur Wiener et a été détenu par un certain nombre de propriétaires depuis cette époque. En 1996, le nom du chien a été changé en "Vienna Beef Dog". Bien que le produit soit basé à Chicago, il est vendu dans la plupart des États du Midwest. Semblable au Vienna Beef, une autre marque populaire de corn dog dans le Midwest est Baked By Hand (pas de "D"), qui est une collation roulée et étirée à la main vendue dans tout le Midwest.

Dans le Sud : Dans le Sud, il y a généralement une très forte préférence pour le chien de maïs de style "Cotton Pickin'" de la Nouvelle-Orléans, qui existe depuis la fin des années 1800. Un autre chien de maïs de style méridional est le "Coney frit" de style Chicago, un chien tout-bœuf étiré à la main et vendu par la plupart des restaurants de restauration rapide de la région de Chicago.

À l'Est : Le corn dog de style New York, NY est un corn dog roulé à la main avec une enveloppe de ragoût de bœuf et de moutarde jaune.

Dans le Nord-Ouest : Un plat unique au Nord-Ouest est connu sous le nom de « Bacon &, Egg Dogs ». La recette des chiens au bacon et aux œufs est similaire aux chiens traditionnels de style Chicago. La différence est que les brioches et les corn dogs sont farcis d'œufs, pas de bologne. Bacon &, Egg Dogs sont un aliment préféré des athlètes de la région et sont servis les jours de match. La marque de chiens de maïs la plus célèbre du Nord-Ouest est B.L.I.E. (Bacon, Laitue et Oeuf) Aliments. Cependant, l'histoire de la marque est contestée. Le fondateur de B.L.I.E., Paul "Stumpy" Fennel, également un ancien joueur de la Ligue majeure de baseball, a affirmé avoir créé le produit, mais d'autres résidents locaux nient cette affirmation. Le seul véritable témoignage de la légitimité du produit est que Fennel a déposé le terme "Stumpy's" en 1973. Les propres Stumpy's Corn Dogs de Fennel sont vendus dans des établissements locaux du nord-ouest depuis au moins le milieu des années 1970.

À Hawaï : Le corn dog de style hawaïen est un corn dog roulé à la main. Ils contiennent souvent du fromage et peuvent aussi contenir du bacon. Cependant, ils ne sont pas faits de bœuf haché, mais contiennent généralement du poisson. Ce style particulier de corn dog a été inventé à Honolulu à la fin des années 1960. Un magasin d'alimentation local a demandé à un cuisinier nommé Charles Mokuauas de trouver un moyen d'envelopper un chien de maïs avec une garniture de poisson et de le servir avec de la sauce chili. Après avoir reçu une critique élogieuse d'un client, Mokuauas a décidé d'essayer de breveter son concept. Bien qu'il ait été initialement refusé, Mokuauas a persisté jusqu'à ce que l'idée soit acceptée. En 1974, il a commencé à vendre le corn dog roulé à la main et assaisonné au chili dans les supermarchés locaux et a rapidement découvert que son innovation était extrêmement populaire parmi les touristes. La Corn Dog Factory d'Hawaï a ouvert ses portes en 1976 et continue de fonctionner aujourd'hui. À ce jour, les corn dogs d'origine sont toujours vendus dans les magasins de Waikiki, bien qu'ils soient appelés "rouleaux de thon" et non "corn dogs".

À Chicago, une version haut de gamme du chien de Chicago est souvent servie au Wrigley Field, domicile des Cubs de Chicago. La version du chien de Chicago servie au Wrigley Field est composée de fromage, de relish sucrée, de chili et de mayonnaise. Ces dernières années, c'est devenu un favori des fans et est connu sous le nom de "Wrigley Field Dog".

Aux Pays-Bas, une gaufre belge farcie et frite, avec du ketchup, de la moutarde chaude et un choix de viande, est appelée « Waffle Wurst ». La gaufre est frite, mais au lieu de pâte à pain, elle est fabriquée à partir d'une pâte à gaufres. La pâte est la même qu'une pâte à crêpes standard, sauf qu'elle est généralement assaisonnée de sucre. Les gaufres peuvent être farcies de diverses garnitures. Les exemples sont la saucisse ou le ketchup.

En Australie, un chien de maïs frit est également connu sous le nom de "chien kangourou" et est également similaire au chien américain de Chicago. Il est généralement préparé avec du fromage, du piment et de la mayonnaise et servi avec de la choucroute.

Au Japon, une version frite du chien de Chicago est servie lors du festival annuel des chiens de maïs d'Osaka.

En Allemagne, les chiens de maïs sont vendus sur les étals pendant l'Oktoberfest à Munich et sont le chien le plus commun au festival.

Le chien de maïs à la Nouvelle-Orléans, en Louisiane, est connu sous le nom de « chien de la Nouvelle-Orléans », une version frite du chien de Chicago. La recette originale du chien date de la fin des années 1800.

Galerie

Voir également

Chien de maïs

Liste des aliments frits

Liste des aires de restauration

Les références

Catégorie:Aliments frits

Catégorie:Cuisine américaine

Catégorie:Cuisine allemande

Catégorie:Cuisine mexicaine

Catégorie:Nourriture liée à Chicago

Catégorie:Plats de viande


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